Растительные белки и животные белки являются основными составляющими нашей пищи. Потребности организма в потреблении белка изменяются в зависимости от возраста. Среди пищевых ингредиентов белки представляют собой один из самых быстро растущих сегментов, поскольку они имеют и пищевую, и функциональную ценность.

Растительные белки являются пищевыми ингредиентами, полученными из растений, богатых белковыми веществами, таких как злаковые и бобовые. Растительные белки обеспечивают безупречное качество готовой продукции благодаря низкому содержанию липидов, что соответствует рекомендациям ВОЗ по профилактике ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. ВОЗ рекомендует увеличить долю потребления белков в рационе.

Растительные белки, получаемые из растений семейства бобовых, широко используются во многих категориях продуктов. В 2005 году проверка, проведенная Ассоциацией производителей растительного белка подтвердила, что основными потребителями белка из растений семейства бобовых являются производства мясных, рыбных, а также замороженных продуктов.

Заводы Европы, Азии и Америки являются мировыми лидерами по переработке картофеля, кукурузы, гороха, пшеницы и производству широкого ассортимента пищевых добавок из перечисленных продуктов. Компании производят ингредиенты высокого качества, нативные крахмалы и модифицированные крахмалы, в том числе нативный картофельный крахмал, модифицированные крахмалы холодного набухания, модифицированные крахмалы горячего набухания. Также компании производят растительные белки (протеины) для пищевой промышленности и для производства кормов: пшеничный глютен (клейковину), кукурузный белок, гороховый белок, картофельный белок. Широко известны качественные крахмалопроизводные: мальтодекстрин, сорбитол, декстроза моногидрат (глюкоза), глюконо дельта лактон (ГДЛ).

Анализ покупательского спроса и исследования покупательской активности показывают, что:

Термин «растительный белок» имеет более выигрышный оттенок в сравнении с «животным белком», который часто ассоциируется с холестерином и жиром (хотя они в белке отсутствуют). В связи с ростом потребления фруктовых и овощных напитков и все более частого отказа от мяса при приготовлении основного блюда, растет популярность немолочных продуктов и продуктов, не содержащих мяса. Таким образом, постоянно увеличивается спрос на продукты растительного происхождения и имеющие высокую питательную ценность, а растительный белок обладает всеми преимуществами необходимые для конечного продукта.